【滋賀県】
「いとこ煮」とは、小豆を里芋またはかぼちゃと煮た料理である。
また、湖北地域を中心に県内全域に広がった郷土料理である。
レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 小豆 | 120g |
| 里芋 | 300g |
| 砂糖 | 10g |
| 醤油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 小豆は一度ゆでこぼしてアクを取ってから柔らかくなるまでゆでる。
② 里芋の皮をむいて、一口大に乱切りし、下ゆでしておく。
③ 柔らかくなった小豆に砂糖、醤油を加えてさっと煮る。
④ 味付けした小豆に里芋を加えて、煮あげる。
飲食方法
小豆は一度ゆでこぼしてアクを取ってから柔らかくなるまでゆでる。一口大に切った里芋を下ゆでし、砂糖、醤油で煮た小豆に加え、煮る。
保存・継承の取組
現在でも家庭でつくられているほか、学校の給食でも提供されており、若い世代にも親しまれている料理である。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いとこ煮】
