京都府：おはぎ

【京都府】

　主に春と秋の彼岸の時期に、ご先祖様へお供えするものとしてつくられていた。

　また祭りや祝いの席など、たくさんの人が集まる場でも食べられている。

レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」
（京都府生活研究グループ連絡協議会）

材料　10個分

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

tabeiro.jp

作り方

①　もち米は炊く1時間前に水につけておく。塩を加えて炊く。

②　小豆あんは40gずつ6個と、きなこ用あん15gずつ4個に丸めておく。

③　ごはんはすりこぎで少しつぶして粘り気を出す。10等分し、おにぎりにして小豆あんをつける。きなこ用は中に小豆あんを入れておにぎりにし、きなこをまぶす。

※あんが外側の時はラップにあんを広げ、その上におにぎりをのせて包む。きなこ用はクッキングペーパーを使うときれいに包める。

レシピのアレンジ

　うるち米を1割ほど入れると柔らかさを保てる。

飲食方法

　炊いたもち米を米の粒が残るようにふんわりと俵型にしたら、小豆あんを包んでいく。小豆あんを包んでいくときは、ラップで包むとやりやすい。

保存・継承の取組

　和菓子店でも、丹波大納言小豆を使った贅沢な「おはぎ」を提供するなど、味の継承に努めている。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【おはぎ】