【和歌山県】
釜揚げシラスは一年中店頭に並ぶが、3月下旬から春先にかけてとれるシラスは旬ならではの味を楽しめる。
レシピ提供元名：和歌山県JA女性組織連絡会
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| シラス（釜揚げ） | 240g |
| しそ | 8枚 |
| 梅干し | 4個 |
| 米 | 3合 |
| ごま油 | 大さじ4 |
| 醤油 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① しそは千切りにする。
② 炊き立てのごはんを丼に盛る。
③ シラスをのせて醤油とごま油を振ったら、しそと梅をそえる。
飲食方法
醤油と味だけのシンプルな味付けもあれば、ポン酢をかけたり梅干しや金山寺味噌をのせたりすることもあり、各家庭の好みで自由に味付けをする。薬味はねぎやしその葉を使う。
保存・継承の取組
湯浅の「しらす丼」は「わかやまご当地グルメ30選」に選ばれている。「しらす丼」を提供する飲食店も多く、それぞれがオリジナルの秘伝のタレを使って味を競っている。観光客にも人気が高い。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【しらす丼】
