【和歌山県】
山登りに持って行ってお弁当として食べたり、ひな節句のお供えものにしたり、正月やお盆など人が集まる時に振る舞ったりする。
レシピ提供元名：「活かそう、伝えよう！わかやまの食材と食文化」
（和歌山県生活研究グループ連絡協議会・和歌山県）
材料 5人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【すし飯】米 | 3カップ |
| 【すし飯】水 | 3カップ |
| 【黄色のすし飯】米 | 3カップ |
| 【黄色のすし飯】みかん果汁 | 3カップ |
| 【黄色のすし飯】レモン汁 | 適量 |
| 合わせ酢（市販） | 適量 |
| わかめ（干しわかめ） | 5枚 |
| カニかまぼこ | 適量 |
| きゅうり | 適量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① すし飯をつくる。白、黄色の2種類を用意する。一つは少なめの水加減で炊き、市販の合わせ酢ですし飯をつくる。もう一つはみかん果汁をいれて炊き、レモン汁を適量振りかけすし飯とする。
② カニかまぼこときゅうりを入れてわかめで巻く。
飲食方法
輪切りにすると、わかめがきれいな縞模様になり、目にも美しい。口に入れるとわかめの風味が広がり、食感も楽しめる。高野豆腐やしいたけ、卵、きゅうりなどを入れても美味しい。
保存・継承の取組
「わかめずし」用のわかめを地元の漁協で販売しており、一部の人が懐かしい味を楽しんでいる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【わかめずし】
