山形県

【山形県】　いまでも家庭で食べられている夏の定番料理の一つ。　しばらくして、里芋がとれる秋が近づくと、「塩くじら汁」に代わり、「芋煮（いもこ汁）」をつくる家庭が増える。レシピ提供元名：山形県材料　4～

【山形県】　遠山かぶの収穫期は10月末から11月初旬で、「遠山かぶの粕汁」は寒い冬に食べるのが定番。寒い日に、遠山かぶの粕汁をいかがでしょうか！！レシピ提供元名：山形県立米沢栄養大学齋藤 寛子 氏材料

【山形県】　コイは「来い、こい」と迎え入れられる喜びを意味しており、滝のぼりに代表されるように上昇を意味することなどから縁起の良い食材とされている。レシピ提供元名：山形県材料　5人分材料名分量筒切りし

【山形県】　うこぎが最も美味しい時期は、春の芽吹いた柔らかい時期（5月ごろ）だが、生長がはやく、刈り取るとまたそこから新芽が出てくるので秋まで食べることができる。レシピ提供元名：山形県立米沢栄養大学齋

【山形県】　雪菜は冬の寒さのなかで育つ野菜。サラダなどにも使うが、「ふすべ漬け」にするのが最も美味しい食べ方。レシピ提供元名：山形県立米沢栄養大学　齋藤 寛子 氏米沢市上長井雪菜生産組合材料材料名分量

【山形県】 「青菜漬」は、山形のふるさとの味として、家庭により秘伝の味で受け継がれており、昔は大きな漬物桶にたくさん漬け込み、春先まで食べられていた。正月の席にも欠かせない料理✨レシピ提供元名：山形県

【山形県】 「ハタハタの湯上げ」はシンプルな料理なので旬のハタハタを使うと素材の味をダイレクトに楽しめる。　ぜひ、おうちでもハタハタを作られてみてくださいね🐟レシピ提供元名：つるおかおうち御膳材料　4

【山形県】　正月やお盆、祭りなどのときに「赤飯」と並ぶくらい大事なハレの日の伝統の行事食。　冷めても美味しく日持ちがするので、ぜひ作られてみてはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「やまがた郷土料理探訪

【山形県】　近年はハウス栽培もしているので通年手に入る食材になったが、出荷が本格化するのは3月下旬ごろ。　おかひじきを作られてみてはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「やまがた郷土料理探訪」（編集：山

【山形県】　春のごちそうとして定着している「鱒のあんかけ」は、マスの焼き物や孟宗（もうそう）の煮物などと同じようにどの家庭でもつくられる。レシピ提供元名：つるおかおうち御膳材料　4～5人分材料名分量サ

【山形県】　庄内地域においては「卵寒天」は祭りや正月などのハレの日に食べるお菓子のような存在。卵寒天を作られてみてはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「食の都庄内」ブランド戦略会議「おきたま伝承料理集

【山形県】　1年中食べられているが、寒い時期のほうが温かい「玉こんにゃく」をより美味しく感じることができる。寒い日に玉こんにゃくはいかがでしょうか？レシピ提供元名：山形県材料　4本分材料名分量玉こんに