山梨県

【山梨県】　山梨県は8割を森林が占め、狩猟によりジビエ料理なども食べられてきた。　いのぶた肉は飼育されていることと冷蔵や冷凍設備の向上も加わり、通年食べられている。ぜひ、お試しくださいね♪レシピ提供元

【山梨県】　大豆の収穫がはじまる10月頃よりつくられはじめるが、冬の保存食として食べられてきた。　斜面の耕地で大豆と大麦や小麦栽培が多く、「しょうゆの実」はかつて麦ごはんにのせて食べられていた。レシピ

【山梨県】　「生湯葉」は大豆を煮て粉砕し、布でしぼってつくった豆乳を煮立て、その表面にできた被膜のことで、身延町の特産品であり、たくさんの製造元がある。「生湯葉」といっても一種類ではなく、厚さや食感の

【山梨県】　夕顔は古くから利尿作用があるとして、腎臓病を患う人の食事に用いられてきたという。また、8月から9月頃の暑い時期によく食される。レシピ提供元名：甲斐路 ふるさとの味（山梨県）材料（4人分）材

【山梨県】　「馬刺し」は、生の馬肉を薬味と醤油につけるというシンプルな食べ方ではあるが、良質な馬肉のとろりとした食感と、甘みのある軽い脂が存分に味わえる馬肉の代表的料理である。レシピ提供元名：依田 萬

【山梨県】　「月の雫」とは、山梨県のぶどうを代表する品種「甲州ぶどう」の粒に、砂糖を練り上げた白い蜜を一つずつかけてコーティングした手間暇をかけた郷土菓子である。レシピ提供元名：やまなしの食 まるごと

【山梨県】　山開きの7日1日に食べられるが、庶民の味として普段でも食卓にあがる。　特に皮が薄い新じゃがが出回る5月から10月までの間はよくつくられる。レシピ提供元名：やまなしの食 まるごと体験ハンドブ

【山梨県】　130年前から代々自家播種しながら栽培されてきた茂倉瓜を、千切りにして冷たいだし汁に入れ、味噌や薬味を加えてご飯にかけて食べる山の冷や汁であり、簡単で暑い夏にぴったりの郷土料理である。レシ

【山梨県】　山梨で「かつ丼」を注文すると、ご飯の上に千切りのキャベツがのり、その上に揚げたてのとんかつがのった丼が出てくる。　とんかつを箸で切って出てくる肉汁と、ソースがしみたご飯によって、ますます食

【山梨県】 「オヤマボクチ」の生葉は5月中旬から下旬が旬であるが、ゆでて干すなどの加工や保存管理の向上により、通年つくられ食べることができる。レシピ提供元名：やまなしの食 まるごと体験ハンドブック材料

【山梨県】　丸麦は食物繊維やミネラル、ビタミンが豊富で「五穀の長」とも呼ばれる程の栄養食であり、山間部の厳しい気候や重労働がともなう生活のなか、地元民の健康を支えていたといわれる。レシピ提供元名：「や

【山梨県】　砂糖を入れた小麦粉に煎った大豆などを加えて丸めた団子で、あまちゃづるの葉でつくられた「甘茶」と一緒に振る舞われる。レシピ提供元名：「やまなしの食 まるごと体験ハンドブック」材料（10個分）