うちの郷土料理

【長野県】　特にきゅうりがとれる夏場は、冷蔵庫の中に塩丸イカが入っている家も多く、酢の物は今もよくつくられている。　塩丸イカは、塩抜きをしても適度に塩辛いため塩分が摂取でき、夏場の熱中症対策にもなった

【長野県】　通常、コイは2年で出荷されるが、「佐久鯉」は食用に適する大きさに育つまでに3～4年かかるのが特徴で、千曲川の冷たい流水により身の引き締まったコイは、臭みがほどんどなく脂肪が適度にのった肉質

【福井県】　「おつぼ」はその報恩講に集まった人々にふるまう精進料理のひとつで、報恩講のときにお膳に出される。　料理の入れ物を意味する「おつぼ」に、小豆と里芋の煮物を入れるのが伝統的な決まりごとである。

【福井県】　かしわの葉には抗菌、防腐作用があり、保存に向いているほか、枯れ葉になってもなかなか木から落ちないことから木の神様に守られていると考えられていた。これにより子孫繁栄を願う縁起のよい食べ物とな

【福井県】　福井県の冬の風物詩としてよく食べられている。　つるんとした食感の「でっち羊かん」を、こたつに入りながら食べるのが昔ながらの習慣となっている。レシピ提供元名：「ほっとするね ふるさとの味」（

【福井県】　せいこがには卵を抱いており、外から見える部分を外子、甲羅のなか卵の元を内子という。　「子を背負っている」という意味からせいこがにと呼ばれる。レシピ提供元名：「再発見！福井の味」 ※一部改変

【福井県】　独特の風味で、甘さとピリッとした辛味があり、やや硬くほろ苦いが、塩漬けや千枚漬けにすると旨味が引き出されると人気である。レシピ提供元名：食のよろず研究所、「再発見！福井の食」材料　漬物容器

【福井県】　「茶飯」には豆入り番茶が使われるが、番茶と大豆を合わせることにより栄養価が高まり、香ばしさと、ふりかけた酒の香りを楽しみながら冬のたんぱく質をとれる。先人の知恵により生み出された郷土料理で

【福井県】　甘酒のほんのりした甘さに、麹の旨味や醤油の香ばしさなどが加わり、とても食欲をそそる美味しさで、ふるさとの味である。以前はお正月のあいさつ回りである”お念頭”の時に、自家製の「はまなみそ」を

【福井県】　祝い事や正月三が日の夕食に出されたり、結婚式の最後にお嫁さんに食べてもらう風習が残っている地域もある。　また、報恩講という浄土真宗の催事の夜食として出される地域もある。レシピ提供元名：「再

【福井県】　餅は日本人にとって祝い事に欠かせない縁起の良い食べ物である。　新年を迎えるにあたり、餅つきをして年神様にお供えをするが、そのお下がりとして「雑煮」をいただく。レシピ提供元名：食のよろず研究

【福井県】　報恩講での夜食として食べられるほか、福井県での年越しそばとして「おろしそば」は欠かせない。　冬でもこの冷たいそばが食べられるのが一般的である。レシピ提供元名：「ほっとするね ふるさとの味」