うちの郷土料理

【石川県】　家庭でもおもてなしや特別な日の料理として食べられている。　また、郷土料理を提供する料亭や割烹などでも提供されている。レシピ提供元名：「青木悦子の新じわもん王國 金澤料理」（著：青木 悦子氏

【石川県】　「にしんの昆布まき」は、正月や祝宴などのハレの日に食べられていた。　比較的保存がきくので、年末に大量につくり正月の間の常備菜にする家庭も少なくない。レシピ提供元名：石川県食生活改善推進協議

【石川県】　正月のおせち料理やハレの日に欠かすことのできない料理である。　現在は、家庭で日常的につくられることはあまりないが、行事の際に食べられることが多い。レシピ提供元名：石川県食生活改善推進協議会

【石川県】　旬は11月から翌2月にかけて。この時期は地元の市場に大小さまざまなブリが並ぶ。　暮れの祭事や贈答品に欠かせず、新婦の実家から嫁ぎ先へ贈る風習も残っている。レシピ提供元名：「青木悦子の新じわ

【新潟県】　採ったかぶは、塩、酢、砂糖、焼酎を合わせた調味液に漬け込み、酢漬けにした。　長期保存を目的とし、寒さが厳しくなった頃につくられ食べられている。レシピ提供元名：「にいがたのおかず郷土の食材と

【新潟県】　村上地方では、11月頃になるとお正月に向けて各家庭でつくられていた。　冬場の保存食のほか、お正月には欠かせないご馳走だった。レシピ提供元名：「にいがたのおかず郷土の食材と料理」（著：新潟県

【新潟県】　貯蔵性があり通年出回るが、以前は秋に畑の里芋が採れると、どの家庭も「いもみそ」をつくって食べた。　冷蔵庫に里芋があったらぜひ、作ってみてくださいね🍀レシピ提供元名：「にいがたのおかず郷土の

【新潟県】　味噌ベースの汁に、たけのことサバ缶を加える。サバ缶を加えることでコクと旨味が増す。　更に酒粕を加えることもある。ぜひ、お試しくださいね🤤レシピ提供元名：新潟県上越市材料（5人分）材料名分量

【新潟県】　時期問わず、主食やおやつとして年間を通して食べられている。レシピ提供元名：「柏刈地域の食の歳時記」材料（12個分）材料名分量上新粉3カップ（375g）水3カップ（600ml）新巻サケ1切れ

【新潟県】　時期は関係なく年間を通して食べられているが、そばは夏に種をまいて、秋に収穫を迎える。　秋に収穫される新そばのことを「秋新（あきしん）」といい、この時期に出まわるそばは、色、味、香りが優れて

【新潟県】　なすは、夏から秋にかけて採れる。体を冷やす作用があるなすは、夏の暑さをしのぐために食べていた。　お盆料理には、巾着なすを使った「ふかしなす」、「なすの皮の雑炊」、「なす炒り」などが並び、ご

【新潟県】　昔は新潟県の各家庭で、笹団子と同じ様にちまきもつくっていた。　新潟県の人々にとってちまきといえば、9割方がこの「三角ちまき」であるという。新潟のちまきはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「