うちの郷土料理

【奈良県】　「まなめはり」は、塩漬けした下北春まなを使用しためはりずしのことである。　高菜を使っためはりずしも十津川地域では郷土料理として伝わっているが、下北春まなを使っているめはりずしは下北山村地域

【奈良県】　奈良県では古くから大根と人参を使用した紅白なますに、干し柿を入れた柿なますが正月の定番おせち料理の一つとしてとして食されてきた。レシピ提供元名：「奈良県の郷土料理集～元気に育て やまとっ子

【奈良県】　「奈良和え」は、奈良の特産品である奈良漬を使用した和え物で、子どもにも人気の料理である。　奈良漬は通年食されており、それを使った和え物である「奈良和え」も家庭で、日常的に食されてる。レシピ

【奈良県】　吉野山地の清流が育む天然のアユは、川の石に付いた藻を食べて育つ。　その香りがスイカやきゅうりに例えられ「香魚」と呼ばれ、美味しいと評判である。レシピ提供元名：梅﨑 正利氏材料　10人分材料

【奈良県】　「さんま寿司」は、主に奈良県吉野郡十津川村の郷土料理として伝わっている。　熊野灘でとれるサンマは、やや小ぶりで、脂が程良く落ちているため、「さんま寿司」などの日持ちする保存食に適している。

【奈良県】　「蛸もみうり」とは、小口切りにしたきゅうりを塩で柔らかくなるまでよくもみ、タコと和えた酢の物のことである。レシピ提供元名：奈良県材料　4人分材料名分量きゅうり200g塩適量ゆでタコ60g白

【奈良県】　「蕨餅」は、蕨粉に水や砂糖を加えて加熱しながら混ぜ、冷やして固めた和菓子である。　特に奈良は蕨粉の名産地であった事から、奈良の名物となっている。レシピ提供元名：株式会社吉方庵材料　4人分材

【奈良県】　「葛餅」は、葛粉から作られる透明でプルプルとした舌触りのいい餅である。　葛粉は、「葛餅」以外にもごま豆腐、葛湯、葛饅頭、葛切り、料理のとろみつけなど、料理やスイーツとして幅広く利用されてい

【奈良県】　関西地方では食用の鶏肉を「かしわ」と呼んでいる。天神さんの守護神が牛であることから、天満宮の秋祭りのお祝いの席では鶏のすき焼きが食べられてきた。　かしわの名前は、鶏の茶褐色の羽色が、柏の葉

【奈良県】　「いもぼた」は、里芋が入ったぼた餅のことである。　餅米が貴重だったことから、うるち米に里芋を加え、里芋の粘りで餅米からつくったようなぼた餅になる。レシピ提供元名：奈良県材料　10個分材料名

【奈良県】　茶飯は奈良で発祥したが、庶民の間には広く普及しなかった。　茶飯を気に入った旅人が江戸に持ち帰り、江戸の浅草寺の付近に奈良茶飯の店が多くでき、「奈良茶」の目印を出して客を呼んだ。レシピ提供元

【奈良県】　奈良では、豆腐、祝だいこん、金時人参、里芋、丸餅などが入った白味噌仕立ての雑煮で、雑煮の餅を取り出して、砂糖入りのきな粉につけて食べる地域が多い。レシピ提供元名：奈良県農村生活研究グループ