うちの郷土料理

【山形県】 「青菜漬」は、山形のふるさとの味として、家庭により秘伝の味で受け継がれており、昔は大きな漬物桶にたくさん漬け込み、春先まで食べられていた。正月の席にも欠かせない料理✨レシピ提供元名：山形県

【山形県】 「ハタハタの湯上げ」はシンプルな料理なので旬のハタハタを使うと素材の味をダイレクトに楽しめる。　ぜひ、おうちでもハタハタを作られてみてくださいね🐟レシピ提供元名：つるおかおうち御膳材料　4

【山形県】　正月やお盆、祭りなどのときに「赤飯」と並ぶくらい大事なハレの日の伝統の行事食。　冷めても美味しく日持ちがするので、ぜひ作られてみてはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「やまがた郷土料理探訪

【山形県】　近年はハウス栽培もしているので通年手に入る食材になったが、出荷が本格化するのは3月下旬ごろ。　おかひじきを作られてみてはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「やまがた郷土料理探訪」（編集：山

【山形県】　春のごちそうとして定着している「鱒のあんかけ」は、マスの焼き物や孟宗（もうそう）の煮物などと同じようにどの家庭でもつくられる。レシピ提供元名：つるおかおうち御膳材料　4～5人分材料名分量サ

【山形県】　庄内地域においては「卵寒天」は祭りや正月などのハレの日に食べるお菓子のような存在。卵寒天を作られてみてはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「食の都庄内」ブランド戦略会議「おきたま伝承料理集

【山形県】　1年中食べられているが、寒い時期のほうが温かい「玉こんにゃく」をより美味しく感じることができる。寒い日に玉こんにゃくはいかがでしょうか？レシピ提供元名：山形県材料　4本分材料名分量玉こんに

【山形県】　煮物にして食べるのは冬が多いが、材料になるくきたちの収穫自体は春におこなわれる。直売所では、くきたちやくきたち干しが販売される。レシピ提供元名：山形県立米沢栄養大学齋藤 寛子氏材料　4人分

【山形県】 「塩引きずし」は、紅白の色合いがおめでたいということで祝いの席には必ず準備した料理であり、現在でも、ハレの席には出されることが多い。レシピ提供元名：レシピ提供元名 : 山形県立米沢栄養大学

【山形県】 「うどと凍み大根のどんころ煮」は、うどが芽吹く早春に食べられる郷土料理で、飲食店で提供されるというよりは、家庭料理として食べることが多い。レシピ提供元名：山形県食生活改善推進協議会会長沼澤

【山形県】　昔は、主に7月末ごろに仕込んで8月末ごろから食べはじめられていたが、いまではさまざまな料理に使うこともでき、保存食としても重宝することから通年食べられている。レシピ提供元名：山形県材料材料