うちの郷土料理

【滋賀県】　「ぜいたく煮」は、漬物の「たくあん」を水に漬け塩を抜き、それを煮ものにした郷土料理である。　湖北地域では、主に仏事の際に食されているほか、日常食としても通年食すことができる。レシピ提供元名

【滋賀県】　「鯖の棒ずし」は、お祭りのご馳走として定番の郷土料理である。　サバは秋から冬にかけて旬を迎えるため、寒い時期に「鯖の棒ずし」も食されることが多い。土産物として、返礼品としても贈られることが

【滋賀県】　「幸福豆」は滋賀県を代表する昔ながらの「大豆をつかったお菓子」である。　甘いおやつがない時代では、煎った大豆と米粉を砂糖と水に混ぜ合わせ焼いた「幸福豆」を農作業の合間のおやつとして食べられ

【滋賀県】　「湖魚の天ぷら」は、琵琶湖でとれる小アユ、イサザ、ワカサギなどの魚を使った滋賀県の定番料理である。　揚げたての湖魚は臭みがなく、美味しい。スジエビも天ぷら、かき揚げにする。レシピ提供元名：

【滋賀県】　「打ち豆汁」とは、かぶや大根、里芋などと一緒に打ち豆を煮て、味噌汁にした料理である。　厳しい湖北地域の冬の貴重なたんぱく源であり、冬には欠かせない料理である。レシピ提供元名：滋賀の食事文化

【滋賀県】　「日野菜漬け」は、滋賀県の伝統野菜を使用した漬物のことで、平成10年（1998年）に滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」として選択されている。レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会材料

【滋賀県】　「丁字麩のからしあえ」は、滋賀県のご当地麩である丁子麩を使った定番の郷土料理である。　きゅうりと一緒に辛子酢味噌を和えるため、口当たりが良くさっぱりとした味わいで残暑による食欲不振にも効果

【長野県】　日本では、新年に歳神様を迎える準備として、大晦日に歳取りのごちそうをつくる風習がある。　年越しそばもそのひとつで、「細く長く伸びるそばにあやかって、家運や寿命が長く続くように」と縁起を担い

【滋賀県】　「じゅんじゅん」とは、牛肉、鶏肉や湖魚などをすき焼き風に味付けをした鍋料理のことである。　牛肉や鶏肉を使った「じゅんじゅん」はお正月やお盆などのハレの日に食されている。レシピ提供元名：滋賀

【滋賀県】　「鯖そうめん」は、焼きサバを煮こんで、そうめんにからめる滋賀県の湖北地域を中心に県内全域で食されている郷土料理である。古くから「御食国（みけつくに）」若狭から海産物などの物資を京都へ運ぶ道

【滋賀県】　「えび豆」は、琵琶湖でとれるスジエビを大豆と一緒に甘辛く煮た滋賀県の郷土料理で、カルシウムとタンパクが豊富な料理である。レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会材料　10人分材料名分量大豆20

【滋賀県】　「赤こんにゃく煮」は、冠婚葬祭や学校給食などには欠かせない一品である。　味付き赤こんにゃくは、滋賀県の特産品で近江八幡市の名物として、土産物としても人気がある。レシピ提供元名：滋賀の食事文