うちの郷土料理

【京都府】　夏から秋にかけて収穫され、店頭に並ぶ。そのため、京都の夏のおばんざいとして各家庭でつくられ、食べられている。　ずいきを食べると血をきれいにすると伝わっており、出産後に必ず食べる料理の一つと

【京都府】　古老柿は、11月中旬ごろから柿屋に並べ、2週間から3週間寒風にさらして乾燥させるため、冬の味覚として親しまれている。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」（京都府生活研究グループ連

【京都府】　春になると家庭でつくられるおばんざいの定番。　ひと昔前、たけのこ農家は、たけのこ掘りで忙しい時期、いつでもこの料理をつくれるように、ふきを水に浸けてアク抜きした状態で常備していたと伝わる。

【京都府】　「肉豆腐」は冬の定番料理と親しまれている。　九条ねぎは、季節とともにねぎの姿かたちや味も移り変わるのが特徴で、春は柔らかな風味、夏から秋は爽やかな辛味が楽しめる。レシピ提供元名：日本の食文

【京都府】　秋から冬にかけて、米糠に漬けこまれ、半年から1年を経て食べごろを迎える。　昔は各家庭でつくられるほど親しまれている保存食だったが、現在は漁協や水産会社でつくられるものが多くを占めている。レ

【京都府】　聖護院かぶは寒冷地だと8月下旬、暖地だと9月下旬に種をまき、11月中旬から2月下旬にかけて収穫される。　その時期になると飲食店などで「鯛蕪」が提供される。レシピ提供元名：「京都の郷土料理」

【京都府】　ハモは初夏から盛夏、秋にかけて旬を迎える。　調理に手間がかかるため、家庭でつくられることは少なく、飲食店で食べるのが一般的である。レシピ提供元名：「京都の郷土料理」（飯塚久子・滋野幸子・堀

【京都府】　9月から11月上旬に旬を迎える。成長にともなって若い時期のものから「ころ」、「椀」、「開き」と呼ばれる。　松茸ごはんは香りが強い「開き」が良いとされる。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母

【京都府】　周年栽培されるようになってからは、京野菜を代表するブランド商品として年中、手に入りやすくなった。　からし和えは壬生菜の定番料理の一つとして、家庭でもつくられている。レシピ提供元名：「京ごち

【京都府】　カフェやレストランなどの飲食店で通年販売されているが、夏に好んで食べられる。　京都の宇治茶専門店では宇治茶を使った抹茶シロップが販売されている。レシピ提供元名：TOMIZ（富澤商店）/cu

【京都府】　伏見とうがらしの旬は、5月上旬から10月下旬である。　辛みがなく子どもでも食べられるため、京都の真夏のおばんざいとして幅広い世代に親しまれている。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの

【京都府】　現在でも、祭りや結婚式などの祝いの席で食べられている。　そのほかにも、雛祭りや運動会などの行事や、正月、お盆などの季節の行事、誕生日など、大勢の人が集まる席でも定番の料理になっている。レシ